こだわり

玄米は温度が高くなると、玄米に含まれる脂肪酸が増えてきます
脂肪酸の発する臭いは確実に食味の低下につながります。
問屋への移動や、精米工場への移動の際にも、刻々と脂肪酸が増加。
また、気温の差から結露が発生し更にお米の食味を落としかねません。
中には米問屋でも玄米を常温で保存する店舗もあります
伊八では玄米を御米専用冷蔵庫で保存、
隣接の自家精米機による食味を無駄に落とさない
迅速な精米を行っています。

魚沼コシヒカリ・生産、販売農家「伊八」はおいしさ・安全・健康に、こだわっています

おいしさ

すべての田んぼに稲わらはもちろん、籾（もみ）がら入り堆肥や米ぬか等を毎年入れ、
化学肥料を極力抑えた有機入り肥料使っています。

安心

農薬の使用はＪＡ（農協）の推薦農薬のもと、必要最小限に制し、生育させています。また、有機質資源を
循環利用した田んぼ作りに加え、米ぬか、籾がら、稲わらを全ての田んぼに還元し、
農薬や化学肥料による環境への負担のを限りなく抑制した米づくりを行っています。
田んぼには有用な微生物が生息し、
タニシや蛙、また付近にはたくさんの昆虫、ウサギや狸、いたち等の
小動物、更にはカモシカやニホンザル、熊がすぐ近くに生息し、
田んぼでも時折その姿が見られます。
彼らのフンがまた田んぼに栄養をもたらします。
谷川連峰水系・魚沼産コシヒカリを栽培する環境は
自然の生態系が守られ、大自然とともに生育されているのです。

健康

田んぼには工業用水などは一切流れ込んでいません。
山から流れ込むミネラルたっぷりの清水を
用いています。都会では用水路の水はにごり、
様々な排水が入り混じりますが
谷川連峰水系の田んぼに流れ込む水はとても澄んでいて川底が見え、
清水でしか生きられない、岩魚や山女が泳いでいます。
稲が工業用水を吸収して育つことはありません。
健全な自然環境で育った穀物は、健全な体作り、
健康を維持してくれると信じています。

日本有数の豪雪地帯・新潟県南魚沼郡湯沢町で、谷川連峰のミネラルたっぷりの雪解け水と、
夜、無数の星々が瞬く、澄み切った空気が　お米に溶けこんでいます。この美味しさは大自然の味です。

玄米の低温管理