魚沼産コシヒカリ・もち米


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ご飯の炊き方


魚沼産コシヒカリ.comのお勧めするご飯の炊き方をご紹介致します。

①計量　

計量カップで正確に測りましょう。

②お米を研ぐ

お米がぬかの臭いを吸収しないよう、１回目は長く研がず、
１０秒程度で水を捨ててしまいます。

米どうしをこすり合わせるように研ぎます。体重をかけたり、
力を込めたりせず、３０回程度白く濁った水が出てきたら水を勢い良く加え
全体を２．３回かき回して捨てます。これを２～3回繰り返し、
水を替えても濁り具合が変わらなくなったら研ぎ上がりです。
水が透明になるまで研ぎ続ける必要はありません。

③水に浸す

酵素の活性化、アクの排出の為３０分以上水に浸しましょう

④水加減

お米に対して１．４倍を目安にしてください。３合（450ｇ）を炊く場合は
630ｃｃ、５合（750ｇ）を炊く場合は1050ｃｃです。ただし新米や
精米したてのお米は比較的水分を多く含んでいますので、水は少なめに。
古米や精米してから時間が経ったお米にたいしてはやや水を多めに炊くとより
美味しく召し上がれます。どちらの場合もお米に浸透しやすい軟水を用いると、
さらにお米に弾力が出ます。

⑤炊く

炊飯釜の方がほとんどだと思います。良い炊飯器が沢山出ていますが、
しっかりお米を蒸す事が出来、お米の表面の余分な水分を飛ばすことの出来る
火力の強い炊飯器がおすすめです。

⑥蒸らす

必ず炊き上がってから１５分程度蒸らしてください。
蒸らし足りないとお米に芯が残り、食感に大きな影響を与えます。

⑦ほぐす

ほぐすことにより無駄な水分を飛ばし、
お米に空気を当てることにより歯ごたえがしっかりします
お釜の底から上下を入れ替えます。こねないよう、切るように混ぜましょう。
すぐに食べない場合でも蒸らしたあとは混ぜておくと良いでしょう。

⑧保温

電子ジャーの機種によって保温時間は異なりますが、
いずれも長時間の保温はご飯の変色や臭いの元になります。
なるべく必要な分だけ炊くようにしたほうが良いでしょう。
それでも残ってしまった場合はジャーの中に耐熱性の器の中に
コップ一杯程度の水を注ぎ、器が倒れないよう、ご飯の真中に入れておくと、
比較的ご飯の美味しさを保つことが出来ます。　




魚沼産コシヒカリライン


魚沼産コシヒカリ.comとは

魚沼産コシヒカリ．ｃomは越後・南魚沼の魚沼コシヒカリ農家が運営し、一年間手塩にかけて育て上げ、収穫した本物の魚沼産コシヒカリを農家直送でお客様の温かい食卓へお届けしております。
　ご家庭で思わず幸せな笑顔がこぼれてしまう、そんな魚沼産コシヒカリをお届けしたいと願っております。
　また『魚沼産こがねもち』は希少価値の高いもち米です。
おもちはもちろん赤飯や五目おこわ、普段のご飯を炊くときに少しもち米を加えると一層食感よくおいしくなることが知られています。ぜひ魚沼産こがねもちもお試しください。
　人気の『南魚沼産コシヒカリ』、そのなかでも谷川連峰水系の限定ブランド品。魚沼産コシヒカリドットコムで本物の魚沼産のコシヒカリと魚沼産こがねもち(もち米)を農家からご家庭へ直送いたします。
お口の中に広がる幸せ。笑顔。そして幸せなご家庭を・・・。

ご注文お待ちしております。

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魚沼田植え
春の田植え、田んぼの水は雪解け水で凍るようです。1900メートル級の山々に囲まれた高い標高での稲作は厳しい環境とともに、見事な実りを与えてくれます。

美味しいお米コシヒカリ稲刈り
秋の稲刈り、天高く新米で肥ゆる秋。温かい日差しが。「わぃ、おらぁ田舎者だすけ、はずかしぃてぃ～」秋の稲刈り。お米の収穫は一年に一度、農家の大きな喜びです。
魚沼湯沢の山林
夏の山道には熊やカモシカ兎に狸とにぎやかです。近年猿の群れが長野方面から山をこえてきたとかで、畑の大根など美味しく実ったところを食べてしまいます。
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